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北京烤鸭怎么加热?烤鸭凉了怎么加热?
2022-10-12

现吃的烤鸭一般都是刚出炉的,吃起来酥脆可口。但是如果是带回家的烤鸭或者外卖的烤鸭就不一定是热的了。因此,再次食用的时候一定要注意加热。那么,烤鸭怎么加热好吃呢?

烤鸭加热方法

1、电烤箱加热

将冷烤鸭放入烤箱的烤盘内,加温至150℃,20分钟后,再升温到160℃,10钟后即可食用,其色香味与原烤鸭无异。

2、炉火烤法

将冷烤鸭用铁丝从右膀下刀口处穿入,并从左膀下穿出,两头拧在一起,再用锥形木棒塞住鸭的肛门,然后用开水从鸭侧刀口处灌入,灌到八成满时,即可将鸭挂在炉火上,距离70厘米高,火不要大旺。每隔3-4分钟,将鸭体内的开水倒出换入新开水,如此反复数次,至皮酥肉热时,将水放出即可食用。

3、油淋法

将冷烤鸭切成片,摆在漏勺内。炒勺置火上,倒入食油250克,待油烧至七八成熟时,将漏勺置于炒勺上方,用手勺将热油缓缓淋在鸭肉上,反复4-5次,待皮脆肉热时即可食用。

4、爆炒法

将冷烤鸭片成片,将炒勺置旺火上,倒入食油50克,待油烧至七成热时,放入鸭片迅速翻炒,约两分钟即可出勺,盛入盘中食用。爆炒时间不宜过长,否则皮焦肉老,风味全无。

冷烤鸭酥脆方法

1、将凉烤鸭放入电烤箱内,用低温烤5-6分钟,再用高温烤4-5分钟即可。

2、用锡箔纸将烤鸭包裹起来,放入微波炉里高火转2-3分钟即可。

3、将凉烤鸭放入蒸锅内,用沸水蒸7-8分钟,将鸭子热透即可。用筷子从烤鸭的翅膀下将鸭子挑起,用热油将烤鸭全身浇匀,即可使烤鸭恢复原有的酥脆可口。

烤鸭禁食人群

肥胖、动脉硬化者、慢性肠炎者应少食,感冒患者不宜食用。

鸭肉性凉,脾胃阴虚、经常腹泻者忌用。鸭肉不能与龟肉、鳖肉同食。